Torrijas, randillas, pan de la gallina Marcelina

Las llames como las llames, la torrijas están (como dice un gran amigo mío) bueníííííísimas y es que,  aunque es un postre típico del día de padre y de la Cuaresma en general, estoy dispuesta a pedir que se coman, al menos… una vez al mes. Más conocidas en Tudela y la Ribera como randillas o raldillas, las torrijas son un postre de aprovechamiento del pan (en esta ocasión he utilizado media barra de pan que me sobró el día anterior), pero para mi gusto las torrijas quedan mejor con pan especial para torrijas, de corteza blanda y más miga. La receta original baña el pan cortado en rodajas en leche con canela o vino, se pasan por huevo batido y se fríen en abundante aceite hirviendo, aunque actualmente existen infinitas variantes,  de chocolate, con almíbar de naranja, torrijas invertidas o torrijas saladas entre otras. Es un buen plan para hacer en familia estos días, además de estar muy ricas, la preparación puede hacerse “en cadena”. Coloca el pan cortado en rodajas en una fuente, al lado una fuente con la leche infusionada (vamos, cocida con tus ingredientes preferidos, canela, piel de naranja, vainilla…) al gusto, otro plato con el huevo batido, la sartén con el aceite hirviendo, una fuente con papel absorbente y finalmente otro plato con azúcar y canela… ¡Todos participamos! Sólo nos queda repartirnos los pasos y ¡a disfrutar!

Ingredientes para 12 torrijas

1/2 barra de pan de ayer o especial para torrijas 1/2 litro de leche 1 rama de canela 1 piel de limón o naranja (opcional) 1-2 cucharadas de azúcar al gusto 2 huevos Aceite de oliva para freír Azúcar y canela molida y/o miel para rebozar las torrijas una vez fritas

Preparación tradicional

1. En un cazo, infusiona la leche con la canela, el azúcar y la piel de naranja o limón  (al gusto, yo no le he puesto)
2. Deja enfriar y mientras corta el pan en rodajas. Y porqué no, juega una partida a Natuti, ya sabemos que esperar a que se enfríe la leche puede parecer eterno.
3. Baña cada rodaja de pan en la leche (cuanto más jugosas, más ricas)
4. Pasa por el huevo batido y fríe en abundante aceite hasta que estén doradas.
5. Colócalas en un plato con papel absorbente, pasa por azúcar y canela y/o pon un poco de miel por encima.

Preparación con Thermomix

1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la canela y la piel de naranja o limón al gusto y programa 10 min/90°/velocidad 1
2. Vierte en una fuente y reserva hasta que se enfríe.
3. Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos/velocidad 5
4. Baña cada rodaja de pan en la leche
5. Pasa por el huevo batido y fríe en abundante aceite hasta que estén doradas.
6. Colócalas en un plato con papel absorbente, pasa por azúcar y canela y/o pon un poco de miel por encima.

Si quieres unas torrijas más “light”, con Thermomix puedes hacerlas vapor en el varoma y dóralas en el horno a 180º. Quedan muy jugosas y resultan menos pesadas. (este es mi truco para poder comer una más). Y tú, ¿comiste randillas el sábado? o piensas como yo, que cualquier día puede ser un buen día para celebrar el día del padre ;P.