5 RECETAS GARBANZOS

Seguro que tienes en casa algún que otro bote de garbanzos cocidos y te aburre comerlos siempre de la misma manera. Aprovecha esta cuarentena para cocinarlos de forma distinta

En mi casa y en la de mi madre, siempre que componemos un bote de garbanzos refreímos un poco de chorizo y unos ajos, añadimos el bote de garbanzos, dejamos chup, chup unos minutos y listos.

Hoy te propongo 5 recetas para comer garbanzos y no morir de aburrimiento.

Falafel

Esta es una receta originaria de Oriente medio que ya compartí con vosotros hace tiempo, cuando descubrí que el día 1 de febrero se celebra el Día Internacional de la Legumbre.

FALAFEL

Puede ser una excusa para hacer comidas o cenas temáticas… Cocina internacional con Falafel de garbanzos, pollo con almendras o el bifteki relleno de queso de oveja de origen griego (sí, las fotos son horribles pero está muy rico ).

Crema de garbanzos

80 gramos de puerro y/ o cebolla en rodajas
1 diente de ajo
30 gramos de AOVE
1 cucharadita de sal
60 gramos de vino blanco
200 gramos de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
400 gramos de caldo de verduras
1 pellizco pimienta molida
½ cucharadita de pimentón dulce
120 gramos de nata para cocinar
30 gramos de mantequilla

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el puerro y/o la cebolla, el ajo, el aceite y la sal. Trocea 2 segundos a velocidad 5 y sofríe 10 minutos a 120°C y velocidad 1.
  2. Incorpora el vino y programa 1 minuto en temperatura varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación.
  3. Agrega los garbanzos, el caldo, la pimienta y el pimentón y programa 10 minutos a 100°C en velocidad  1.
  4. Añade la nata y la mantequilla y tritura 1 minutos a velocidad 10. Vierte la crema en la sopera y sirve inmediatamente.
CREMA DE GARBANZOS

Preparación sin Thermomix

  1. En una perola pon el puerro y/o la cebolla troceado, el ajo, el aceite y la sal. Sofríe a temperatura media alta hasta que se poche.
  2. Incorpora el vino, sube un poco la temperatura y deja que se evapore un par de minutos.
  3. Agrega los garbanzos, el caldo, la pimienta y el pimentón, lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Añade la nata y la mantequilla y tritura hasta obtener una crema y sirve inmediatamente

Bolas de garbanzos y jamón

Esta es una receta de esas que tanto me gustan para preparar con niños. Es muy fácil y pueden hacerla solos, solo necesitarán de tu ayuda para freír las bolas ¡y para disfrutarlas todos juntos!

200 gramos de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)
2 – 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
100 gramos de patata cocida
70 gramos de harina
100 gramos de jamón serrano en dados
50 gramos de queso parmesano rallado
1 huevo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
200 – 300 gramos de aceite para freír

BOLAS DE GARBANZOS Y JAMÓN

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso los garbanzos y el perejil y triture 5 segundos a velocidad 5.
  2. Añade la patata, 50 gramos de harina, el jamón, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla 8 segundos a velocidad 5.
  3. Forma bolas del tamaño de una nuez y rebózalas en la harina restante.
  4. Fríe las bolas de garbanzos en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente de cocina.

Preparación sin Thermomix

  1. Pon en un bol los garbanzos y el perejil y escacha con un tenedor.
  2. Añade la patata, 50 gramos de harina, el jamón, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla y escacha todo con el tenedor.
  3. Forma bolas del tamaño de una nuez y rebózalas en la harina restante.
  4. Fríe las bolas de garbanzos en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente de cocina.

Snack de garbanzos

El snack de garbanzos es una receta que lo tiene todo, es saludable, divertida y fácil, muy fácil. No necesitas muchos ingredientes, con un bote de garbanzos y las especias que más te gusten ¡listo!

SNACK GARBANZOS

Además puedes comerlo como aperitivo, entre horas o llevártelo al monte como tentempié.

Ensalada de garbanzos

Otro descubrimiento para los que no quieren perder mucho tiempo en la cocina. La ensalada de garbanzos es fácil, rápida y saludable y es el plato perfecto para llevar a la piscina y comer legumbre en verano.

Ingredientes

150 gramos de lechuga (iceberg si quieres picarla en el Thermomix)
800 gramos de agua (para receta con Thermomix o lavar la lechuga)
50 gramos de cebolleta
50 gramos de pimiento rojo
50 gramos de pimiento verde
1 pellizco de sal
50 gramos de AOVE
20 gramos de vinagre (al gusto)
400 gramos de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)
4 huevos cocidos

ENSALADA DE GARBANZOS

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso la lechuga y el agua y trocea 4 segundos a velocidad 4. Vierte en el cestillo para escurrir.
  2. Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre y trocea 4 segundos a velocidad 4.
  3. Pon la lechuga escurrida en un bol grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vierte la vinagreta del vaso y mezcla con la espátula. Sirve inmediatamente.

Preparación sin Thermomix

  1. Limpia, lava y trocea la lechuga al gusto, si está picadita, mejor.
  2. Trocea y pica la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde. Pon en un bote y añade la sal, el aceite y el vinagre. Tapa y agita enérgicamente.
  3. En un bol grande pon la lechuga picadita, los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vierte la vinagreta del bote y mezcla. Sirve inmediamente.

En esta receta puedes dejar volar la imaginación y cambiar los garbanzos por lentejas o alubias cocinas… ¡o hacer una mezcla! aquí todo vale.

Fotos: propias, plataforma Cookidoo de Thermomix y Pixabay.

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