Seguro que esta semana estabas esperando una receta con verduras de la huerta tudelana. Y la verdad es que estuve a punto pero he pensado que para degustación de verduras ya tenemos las Jornadas de exaltación y fiestas de la verdura, así que esta semana hemos hecho unas palmeritas saladas que bien podrían estar rellenas de crema de guisantes o cebolletas picaditas.

PALMERITAS SALADAS

Siempre me ha gustado el hojaldre en todas sus versiones ¡no sé porqué no hago mucho más a menudo! Las palmeras de chocolate, ¡las de mantequilla y coco! o los minis saladitos de sobrasada, atún o york y queso… ¡MMmmm! He unido todo esto para hacer e inventar mis propias palmeritas saladas de jamón, jamón y queso, chorizo y crema de cacao casera. Hemos hecho para todos los gustos.

A mis hijos les han encantado, las de jamón serrano y queso han triunfado y ya estamos pensando en nuevos sabores como atún, tomate y huevo o con verduras y frutas de la huerta del abuelo ¿alguna idea?

PALMERITAS

Ingredientes para unas 40 palmeritas

2 masas de hojaldre (También puedes hacer hojaldre rápido en casa)

2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia

50 gramos de jamón york en trocitos

100 gramos de jamón serrano muy picadito

100 gramos de chorizo muy picadito

2 cucharadas de crema de cacao casera

1 huevo batido

PALMERITAS SALADAS

Preparación con Thermomix

  1. Pon el jamón serrano en el vaso de la Thermomix cortado en trozos, cierra la tapa y pulsa el turbo 4-5 veces de 1 segundo hasta obtener un troceado a tu gusto. Reserva.
  2. Sin lavar el vaso, pon el chorizo cortado en trozos, y repite el paso anterior. Reserva.
  3. Con el vaso limpio pon los trozos de jamón york y pica 4 segundos a velocidad 4. Añade el queso crema y mezcla 10 segundos, giro a la inversa en velocidad 3. Reserva.
  4. Precalienta el horno a 200ºC
  5. Extiende las masas de hojaldre sobre su propio papel. Si son circulares, corta unas tiras de centímetro y medio aproximadamente para hacer un rectángulo.
  6. Corta cada masa rectangular por la mitad y extiende cada ingrediente reservado en cada una de las cuatro partes incluyendo la crema de cacao.
  7. Enrolla cada parte desde los lados hacia el centro, formando la silueta de una palmera y corta con cuidado en ruedas de un centímetro y medio aproximadamente.
  8. Coloca las palmeritas sobre una bandeja forrada con papel de horno (si la masa es comprada puedes reutilizar el papel que viene como envoltorio) y pincela con el huevo batido.
  9. Hornea 15-20 minutos a 200ºC. Deja enfriar y sirve. También puedes comerlas templadas.

PALMERITAS SALADAS

Preparación sin Thermomix

  1. Pica el jamón serrano y reserva.
  2. Trocea el chorizo cortado muy pequeñito y reserva.
  3. Pica el jamón york y mezcla con el queso crema. Reserva.
  4. Precalienta el horno a 200ºC
  5. Extiende las masas de hojaldre sobre su propio papel. Si son circulares, corta unas tiras de centímetro y medio aproximadamente para hacer un rectángulo.
  6. Corta cada masa rectangular por la mitad y extiende cada ingrediente reservado en cada una de las cuatro partes incluyendo la crema de cacao.
  7. Enrolla cada parte desde los lados hacia el centro, formando la silueta de una palmera y corta con cuidado en ruedas de un centímetro y medio aproximadamente.
  8. Coloca las palmeritas sobre una bandeja forrada con papel de horno (si la masa es comprada puedes reutilizar el papel que viene como envoltorio) y pincela con el huevo batido.
  9. Hornea 15-20 minutos a 200ºC. Deja enfriar y sirve. También puedes comerlas templadas.

PALMERITAS SALADAS

Nosotros al final hemos hecho 5 tipos de palmeritas diferentes, tres salados y dos dulces. Hemos aprovechado los recortes para igualar la masa y dejarla rectangular. Si tú también quieres aprovecharlos o simplemente quieres hacer palmeras normales, de hojaldre y azúcar, pincela la masa de hojaldre con el huevo batido y espolvorea con azúcar moreno por ambas caras. Enrolla desde ambos lados hasta el centro o enrolla en forma de caracola sin apretar demasiado.

La verdad es que las palmeritas saladas son muy fáciles y resultonas ¡a los peques les han encantado! y, aunque la idea inicial era hacerlas todas saladas, no podíamos dejar de hacer alguna dulce con crema de cacao casera. Puedes usarlas como entrante o para comer entre horas. Un acierto seguro ;D

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