Huevos rellenos de guacamole con atún

En casa es llegar el buen tiempo y empezar a comer platos fríos y fáciles. Las ensaladas de pasta o César son unas de nuestras recetas preferidas pero seguimos buscando alternativas naturales y que se puedan llevar a la piscina o a el campo como éstos huevos rellenos de guacamole con atún.

Una alternativa más saludable y fiable en días calurosos a los huevos rellenos con mayonesa que tanto nos gustan ;))

Ingredientes para 6 huevos rellenos

6 huevos

100 gramos de cebolleta tierna en trozos

150 gamos de aguacate

2 cucharadas de zumo de limón

Una pizca de sal

Un pellizco de pimienta negra molida

1 tomate maduro en dados

80 gramos de atún en aceite o escabeche al gusto (escurrido y desmigado)

6-8 ramitas de cebollino fresco picado (opcional)

Preparación con Thermomix

1. Pon 500 gramos de agua en el vaso, introduce el cestillo y pon los huevos dentro. Programa 14 minutos en temperatura varoma y velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon los huevos en un bol con agua fría y vacía el vaso.
2. Pon en el vaso la cebolleta y trocea 4 segundos a velocidad 5. Baja la cebolleta al fondo del vaso con la espátula.
3. Añade el aguacate, el zumo de limón, la sal y la pimienta y tritura 3 segundos a velocidad 5. Si lo quieres todo más picadito a triturado aumenta el tiempo unos segundos y la velocidad al 8.
4. Pela los huevos y córtalos por la mitad longitudinalmente, separa las yemas de las claras y reserva por separado.
5. Incorpora al vaso las yemas reservadas y mezcla 3 segundos a velocidad 3. Añade medio tomate en dados y el atún desmigado y mezcla 2 segundos a velocidad 4. Termina de mezclar con la espátula y reserva en un bol.
6. Con ayuda de una cuchara, rellena los huevos. Sirve decorados con el resto de tomate en dados y el cebollino picado.

Preparación sin Thermomix

1. Pon un cazo o una olla pequeña con agua a hervir. Cuando empiece a hervir meter los huevos y dejar 10-12 minutos. Retira del fuego y Pon los huevos en un bol con agua fría.
2. Trocea la cebolleta muy pequeñita y en un bol añade el aguacate troceado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Puedes escacharlo con un tenedor o triturarlo con ayuda de una batidora.
3. Pela los huevos y córtalos por la mitad longitudinalmente, separa las yemas de las claras y reserva por separado.
4. Añade las yemas reservadas, medio tomate en dados y el atún desmigado a la mezcla anterior, termina de mezclar y reserva.
5. Con ayuda de una cuchara, rellena los huevos. Sirve decorados con el resto de tomate en dados y el cebollino picado.

Una vez más he conseguido sorprender a mi familia ¡les han encantado! Teniendo en cuenta todas las propiedades que tiene el aguacate voy a incluir esta receta en mi Top ten para este verano ¿Los pruebas y me cuentas?