BRIOCHE CON MERMELADA

En verano me da mucha pereza encender el horno pero con los días de cierzo que hemos pasado en Tudela, me he animado a a preparar este brioche con mermelada de melocotón ¡Qué ganas tenía de disfrutar de un dulce casero recién horneado!

Aprovecha las horas de levado en la nevera para hacer coincidir el horneado con la primera hora de la mañana o a última de la noche en verano o a cualquier hora en invierno ¡que rico encender el horno! ¡y cómo huele toda la casa!

PAN BRIOCHE

Ingredientes brioche

150 gramos de leche
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gramos de levadura fresca
400 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar
Una pizca de sal
150-200 gramos mermelada de melocotón casera
1 huevo batido (para pintar)

brioche

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso la leche y la mantequilla y mezcle 1 minuto a 37°C velocidad 2.5.
  2. Añade las yemas, la levadura y el azúcar y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
  3. Agrega la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 6 y amasa 2 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola.
  4. Extiende la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 60×25 cm. Unta la superficie con la mermelada de melocotón casera dejando libre un margen de 3 cm en uno de los 2 lados largos.
  5. Enrolla como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde libre quede al final para sellarlo. Corta el rollo en 12 rodajas de 5 cm y colócalas dentro del molde preparado, unas al lado de otras, dejando un pequeño espacio de separación para la subida. Deja reposar durante 2 horas (hasta que doblen su volumen) en un sitio cálido y libre de corrientes de aire.
  6. Una vez doble su volumen mete la masa tapada a la nevera entre 1 y 12 horas, puedes dejarla toda la noche y hornear por la mañana prontito antes de que haga demasiado calor.
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Pincela la superficie del brioche con el huevo batido. Hornea durante 25-30 minutos (180°C). Desmolda cuando esté templado, deja enfriar y sirve.
masa sin hornear

Preparación sin Thermomix

  1. En un bol y con ayuda de unas varillas mezcla la leche y la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Añade las yemas, la levadura y el azúcar y mezcla hasta que no queden grumos puedes templar la mezcla unos segundos en el microondas para ayudarte a derretir la mantequilla.
  3. Agrega la harina y amasa sobre una encimera hasta formar una bola.
  4. Extiende la masa con el rodillo en forma de rectángulo de 60×25 cm. Unta la superficie con la mermelada de melocotón casera dejando libre un margen de 3 cm en uno de los 2 lados largos.
  5. Enrolla como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde libre quede al final para sellarlo. Corta el rollo en 12 rodajas de 5 cm y colócalas dentro del molde preparado, unas al lado de otras, dejando un pequeño espacio de separación para la subida. Deja reposar durante 2 horas (hasta que doblen su volumen) en un sitio cálido y libre de corrientes de aire.
  6. Una vez doble su volumen mete la masa tapada a la nevera entre 1 y 12 horas, puedes dejarla toda la noche y hornear por la mañana prontito antes de que haga demasiado calor.
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Pincela la superficie del brioche con el huevo batido. Hornea durante 25-30 minutos (180°C). Desmolda cuando esté templado, deja enfriar y sirve.
BRIOCHE RECIÉN HORNEADO

Si no te gusta la mermelada de melocotón o quieres probar otras cosas…

Puedes cambiar la mermelada de melocotón casi, casi por lo que quieras, dulce o salado. Si necesitas ideas puedo recomendarte nuestra mermelada de mora, crema de cacao y avellanas o crema pastelera con almendras laminadas.

Y si lo prefieres en salado puedes extender jamón de york y queso, sobrasada o 4 quesos para los amantes del queso en todas sus variantes.

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