Caracolas de canela, redondas y deliciosas

Las caracolas de canela, rollos de canela, cinnamon rolls o Kanelsnegle (y seguro que me dejo algún otro idioma…) son originarias de Suecia aunque por su sabor rápidamente se extendieron al norte de Europa y es ahí precisamente, en mi reciente viaje a Lóndres, donde he recordado que tenía pendiente hacer esta receta.

Sí amigas, tengo pendiente esta receta desde mi primera visita a Ikea con mi compañera y amiga Ruth donde me confesó su pasión por estos bollitos. Siempre que visita Ikea compra una bolsa que yo miro con cierto escepticismo mientras leo sus ingredientes… así que he decidido que pruebe unas verdaderas y deliciosas caracolas de canela como esta…

Esta es la receta más tradicional pero puedes añadir pasas o pepitas de chocolate al relleno o ponerles por encima un glaseado de queso ¡y esas sí que están de muerte!

Ingredientes Caracolas de Canela

Masa

90 gramos de mantequilla

300 gramos de leche preferiblemente entera

60 gramos de panela

500 gramos de harina de fuerza

25 gramos de levadura fresca

Media cucharadita de sal

Relleno

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de canela molida

30 gramos de panela

1 pellizco de sal

Si te gustan más dulces añade más panela o cambia por la misma cantidad de azúcar.

Decoración

1 huevo batido para pintar

azúcar moreno para espolvorear

Preparación de las caracolas con Thermomix

Masa

1. Pon la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto a 50º velocidad 2.
2. Agrega la leche, la levadura y la panela y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
3. Incorpora la harina y la sal y mezcla5 minutos en velocidad de amasado. Deja reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que la masa levante el cubilete.
4. Retira la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y haz una bola. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa formando un rectángulo de medio centímetro de grosor.

Relleno

1. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla, la canela, la panela y la sal y mezcla 15 segundos a velocidad 4.

Montaje

1. Unta la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 1 centímetro para el cierre. Enrolla como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final. Corta el rulo en porciones de 2-3 cm. de grueso y colócalas, separadas entre sí en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, metiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para que no se desenrollen al crecer.
2. Pinta con huevo y espolvorea con azúcar moreno. Deja reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen.
3. Precalienta el horno a 200º C y hornea durante 15 minutos bajando la temperatura a 180º C.

Preparación de las caracolas sin Thermomix

Masa

1. Derrite la mantequilla durante unos segundos en el microondas.
2. En un bol pon la mantequilla derretida, la leche, la levadura y la panela y mezcla.
3. Incorpora la harina y la sal y amasa hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Coloca la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y haz una bola. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa formando un rectángulo de medio centímetro de grosor.

Relleno

1. Pon la mantequilla, la canela, la panela y la sal en un recipiente y mezcla hasta conseguir una pasta cremosa.

Montaje

1. Unta la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 1 centímetro para el cierre. Enrolla como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final. Corta el rulo en porciones de 2-3 cm. de grueso y colócalas, separadas entre sí en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, metiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para que no se desenrollen al crecer.
2. Pinta con huevo y espolvorea con azúcar moreno. Deja reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen.
3. Precalienta el horno a 200º C y hornea durante 15 minutos bajando la temperatura a 180º C.

Puedes tomarlos templados o fríos, en el desayuno o la merienda, una caracola de canela sienta bien a cualquier hora ¡y a mis hijos les han encantado! Espero que Ruth no vuelva a comprar Caracolas de canela en Ikea ;P