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Recetas

Comemos

Crema de cacao y avellanas casera para toda la familia

10 abril, 2018 • Por

Llevo tiempo queriendo compartir esta receta. Me guste o no, los sandwich de crema de cacao y avellanas han sido, son y serán los preferidos por los niños en todos los cumpleaños. En casa la única crema de cacao y avellanas que comemos (no como algo habitual, solo la hago en cumpleaños o fiestas infantiles) desde que tengo Thermomix es casera.

CREMA CACAO AVELLANAS

Desde que la hice la primera vez siguiendo la receta original, he ido modificando los ingredientes y probando alternativas más saludables para mi crema de cacao casera, manteniendo el inconfundible sabor a avellana, y por supuesto una alternativa mejor a las opciones comerciales que hay en el mercado y que ninguna se salva de polémicas en cuanto a composición y etiquetado por intentar mejorar su imagen ante los consumidores.

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Comemos

Pan brioche con espelta ¿Y si hacemos torrijas?

13 marzo, 2018 • Por

Es de dominio público que adoro la cocina, pero no se si os he contado mi pasión por las masas, dulces y saladas. No hago más a menudo porque pensar en los tiempos de espera no es compatible con mi paciencia y menos con la de los niños. Pero se acerca el día del padre y me ha entrado la necesidad de hacer un pan brioche con harina eco de espelta para mis torrijas.

Ya os conté el año pasado que las randillas son uno de mis postres favoritos y que intento hacer varias veces al año y no solo por estas fechas. Antes era un postre de aprovechamiento pero últimamente todas las que he comido fuera de casa están hechas con brioche o algún otro tipo de pan-bollo.

No he querido ser menos y he preparado un brioche con harina de espelta eco que compré en El Obrador ecológico en Tudela. Yo la he mezclado con harina de fuerza pero puedes hacerlo 100 % espelta. Un pan brioche tierno y jugoso que sirve igual para desayunar con leche, mojar en un buen tazón de chocolate o ¡hacer mis queridísimas torrijas!

PAN BRIOCHE

¡No cuesta tanto hacer un brioche!

Siempre ando perezosa para hacer brioche o suizos… sí, los tiempos de espera… pero cuando lo tengo preparado me doy cuenta de que lo hemos hecho en un momento

Mirad si cuesta poco y lo que les ha gustado en casa que he preparado dos este fin de semana: el primero no subió demasiado (tenía poca levadura y además llevaba tiempo congelada) y el segundo casi se sale del molde… Pero hemos dado buena cuenta de los dos. Aquí no se tira nada

Hacer pan brioche es muy fácil pero hay muchos factores que pueden influir en que salga más o menos esponjoso, incluido la temperatura que tengamos en casa o la humedad ¡Pero no te preocupes! todo tiene solución. 

PAN BRIOCHE

Si no sube mucho y queda un poco seco lo mejor es hacer torrijas o pudding antes de que se seque demasiado. Si te queda esponjoso… imaginación al poder. Pruébalo solo, con un poco de crema de cacao o en tostadas con mermelada o nata, seguro que a ti también se te ocurre alguna idea.

Ingredientes

200 gramos de leche

100 gramos de panela

1 cucharadita de miel

100 gramos de mantequilla en trozos

1 huevo

1 chorrito de vainilla líquida

25 gramos de levadura prensada fresca

300 gramos de harina de espelta eco

200 gramos de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la miel y la mantequilla y mezcla 1 minuto y medio a 37º en velocidad 2.
  2. Añade el huevo, la vainilla y la levadura y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
  3. Agrega la harina y la sal y mezcla 15 segundos a velocidad 6. Después, amasa 2 minutos. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
  4. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 minuto. Retira la masa del vaso y forma varias bolas del mismo tamaño.
  5. Coloca las bolas de masa en un molde rectangular y deja reposar cubierto con un paño hasta que vuelva a doblar su volumen.
  6. Precalienta el horno a 180 ºC
  7. Hornea el brioche durante 25-30 minutos a 180 ºC. Retira del horno y espera que se enfríe.

PAN BRIOCHE

Preparación sin Thermomix

  1. Mezcla la leche templada, el azúcar, la miel y la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una pasta cremosa.
  2. Añade el huevo, la vainilla y la levadura desmenuzada y mezcla. Puedes ayudarte de unas varillas o batidora.
  3. Agrega la harina y la sal y amasa hasta integrar todos los ingredientes. Deja reposar en un lugar cálido y libre de corrientes hasta que doble su volumen.
  4. Vuelve a amasar y forma varias bolas de masa del mismo tamaño.
  5. Coloca las bolas de masa en un molde rectangular y deja reposar cubierto con un paño hasta que vuelva a doblar su volumen.
  6. Precalienta el horno a 180 ºC
  7. Hornea el brioche durante 25-30 minutos a 180 ºC. Retira del horno y espera que se enfríe.

Espera que se enfríe, si puedes. El olor que se queda en casa es maravilloso, merece la pena encender el horno sólo por eso. 

Puedes ir practicando con esta receta básica, a los niños les encantan las masas. Es como jugar y jugar sin parar. Y tengo varias ideas para hacer con esta masa de pan brioche que estoy segura os van a encantar.

¿Quién va a hacer pan brioche esta semana para sus torrijas?


Comemos

Galletas de avena para el desayuno de los niños

13 febrero, 2018 • Por

Cocinar recetas sencillas es una de las actividades que más satisfacción y entretenimiento nos ofrece a la hora de hacer planes en familia sin salir de casa. Hacer galletas está dentro de nuestro Top Ten de actividades con niños para las tardes más lluviosas o frías de invierno. Y es que lo tiene todo, nos entretenemos y ¡nos comemos el resultado! Que es lo que más nos gusta. Por no hablar del olor que queda en toda la cocina durante un buen rato… ummmm

En nuestro blog ya puedes encontrar una gran variedad de recetas: las de arándanos que tanto nos gustan, las galletas de chocolate craqueladas o las de jengibre son algunas de nuestras recetas más visitadas ¡Incluso hemos hecho talleres para compartir nuestra pasión con todos vosotros!

GALLETAS AVENA
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Comemos

Nuggets de pollo caseras para toda la familia

30 enero, 2018 • Por

Las nuggets son uno de los platos estrella que piden nuestros hijos cuando vamos a cenar fuera, como complemento a otros o incluso como plato principal acompañadas de patatas fritas, distintas salsas y si tenemos suerte… con ensalada. Es un plato fácil de comer, su principal composición es pollo y no tenemos que luchar con los peques para que coman pero… ¿Es todo lo saludable que parece?

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Comemos

Flan de turrón de Jijona

16 enero, 2018 • Por

Después de unos días de excesos en cuanto a gastronomía se refiere, toca volver a la normalidad. Pero antes debemos decidir qué hacer con todas las sobras de Navidad. Y el mayor dilema viene cuando tenemos por ahí varios trozos de turrón de jijona y unos cuantos bombones del calendario de adviento (que no creo que vuelva a comprar…) El chocolate es bastante mediano y me gusta mucho más la idea de preparar nuestro propio calendario de adviento con planes, propósitos y dulces que nos gusten de verdad.

FLAN TURRON JIJONA

Para los chocolates del calendario se me ha ocurrido hacer cookies con trocitos de chocolate que puedes personalizar a tu gusto con nueces, arándanos o hacerlas a los 3 chocolates (blanco, con leche y negro ;P) y para el turrón de jijona tengo varias ideas, bizcocho, helado y flan. Esta última es la que ha ganado por mayoría en casa.

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Taller infantil elaborando queso fresco en Tudela

25 diciembre, 2017 • Por

Aprenderemos a elaborar queso fresco artesano y requesón, y conoceremos la historia, tradición y propiedades de estos ricos alimentos de la mano de Rámiro Palacios.

Los participantes deben traer bolígrafo, cuaderno y un recipiente apropiado para llevarse el queso a casa.

Taller gratuito previa inscripción para niños entre 8 y 12 años.

Inscripciones aquí


Comemos

Bizcocho en taza. Un desayuno saludable para nuestros hijos

17 octubre, 2017 • Por

El bizcocho en taza, conocido mundialmente como mug cake, es una forma rápida y fácil de tomar bizcocho casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina ni encender el horno. No es como un bizcocho tradicional pero es perfecto para darnos un dulce capricho rápido y huir de la bollería industrial. Si quieres un bizcocho de verdad prueba la Carrot cake o el Red velvet que te enseñé hace unos meses.

Muchas madres y amigas me preguntan qué pueden hacer para que sus hijos desayunen saludable sin demasiados azúcares refinados, aceites de dudosa reputación y otros componentes o aditivos que llevan los bizcochos y galletas comerciales. He encontrado la solución con el mug cake. Es rápido, sano y lo pueden hacer los niños solos sin peligro. ¡Ojo al sacar la taza del microondas que puede quemar!

BIZCOCHO TAZA

Cómo conseguir un mug cake perfecto

  • Mezcla los ingredientes en un bol o en la Thermomix y luego pásalo a la taza, quedará más limpio. Pero si lo prefieres puedes hacer la mezcla directamente en la taza que vas a usar para cocinarlo en el microondas. Para un bizcocho en taza no te recomiendo usar la Thermomix, con la taza y un tenedor o unas varillas pequeñas es suficiente.
  • Las cantidades son aproximadas, debes mantener proporciones de líquidos y sólidos pero no necesitas una báscula para pesarlos.
  • Si no te sale bien a la primera ¡no te rindas! cada microondas es un mundo y hay varios factores que pueden influir en el resultado… la taza es muy grande o demasiado pequeña, la potencia de tu microondas es distinta o tienes que ajustar mejor las cantidades de líquidos y sólidos. Con cada prueba irás aprendiendo a hacer tu mug cake perfecto.
  • Si tienes dudas sobre si está bien hecho pincha el bizcocho con un palillo o aguja, si sale limpio estará hecho. Nosotros hemos metido dos juntos que hemos tenido que poner 3 minutos y medio y otro por separado que en 2 minutos y medio estaba listo.
  • Para conseguir un mug cake perfecto coloca la taza en un lateral de la bandeja giratoria del microondas y gira la taza sobre si misma a mitad de cocción para que el calor se reparta por igual.
  • Los mug cake hay que comerlos templados en el momento, si los dejas para más tarde más vale que hagas otro ;D.

BIZCOCHO TAZA

Ingredientes para 1 bizcocho en taza

1 huevo mediano

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas rasas de chocolate en polvo (opcional)

1 cucharada de panela

4 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

Preparación sin Thermomix

  1. En un bol o en la propia taza que vas a usar para la cocción bate el huevo.
  2. Añade la leche y el aceite de girasol y, si quieres un bizcocho de chocolate, el chocolate en polvo y la panela y mezcla bien.
  3. Añade cada cucharada de harina y la levadura mientras mezclas para que se integre bien en la masa.
  4. Pon la mezcla en la taza (si ya la has hecho en un bol) y mete al microondas 3 minutos a máxima potencia. Puedes probar con 2 y añadir el tercero si es necesario para asegurarte de que no se seca demasiado. Deja reposar 5 minutos hasta que se temple.

BIZCOCHO TAZA

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el huevo, la leche, el aceite de girasol, el chocolate (opcional) y la panela y mezcla 20 segundos a velocidad 3.
  2. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos a velocidad 4.
  3. Reparte el contenido del vaso en tantos tazones o mug como huevos hayas puesto en la masa (para preparaciones de más de 1 bizcocho).
  4. Pon los tazones en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Deja reposar 5 minutos hasta que se temple.

BIZCOCHO EN TAZA

Esta es la receta base para preparar un bizcocho en taza pero como siempre ¡imaginación al poder! Puedes poner semillas, pasas, trocitos de chocolate o arándanos al gusto, espolvorearlo con un poco de azúcar glas o decorarlo con lacasitos ¿Nos mandas tus fotos?


Comemos

Flan de quesitos con mermelada

19 septiembre, 2017 • Por

Entre el cole, las extraescolares y toooodas las actividades que después del parón veraniego empiezan a llenar nuestras agendas, casi no nos queda tiempo para la cocina. Pero sacaremos un ratito para preparar un flan de quesitos con mermelada. Están tan buenos, ¡que el resultado merecerá la pena!

He elegido el flan de quesitos porque es una receta rápida que podemos personalizar con nuestra mermelada preferida y que estoy segura va a gustar a niños y mayores. No solo están buenísimos, además tienen una presentación original en tarros de cristal que tan de moda está para presentar aperitivos, entrantes o postres de diferentes tipos.

FLAN QUESITOS

Mermeladas con panela

En las últimas semanas hemos hecho y regalado mermelada de mora, de melocotón y de higo. Si sigues nuestras recetas puedes hacer de la fruta que más te guste y personalizarlas con canela, jengibre o menta que puedes añadir durante la cocción.
Ahora toca buscar recetas para deleitarnos con las mermeladas. Muchos fines de semana desayunamos tostadas con un poco de mantequilla y mermelada; hemos hecho crepes con mermelada y en ocasiones especiales ¡con nata! Y ahora estos ricos vasitos de flan de quesitos con mermelada que preparamos hoy.

FLAN QUESITOS

Ingredientes

500 gramos de leche
6 quesitos
1 sobre de cuajada
30 gramos de panela o azúcar (opcional porque el sobre de cuajada ya lleva azúcar)
1 bote de mermelada casera
FLAN QUESITOS

Preparación con Thermomix

  • Pon en el vaso la leche, la panela o el azúcar, los quesitos y el sobre de cuajada. Programa 7 minutos a 90º en velocidad 5.
  • Mientras pon 2 ó 3 cucharaditas de mermelada en 6 tarros o vasitos (de unos 100 ml).
  • Cuando acabe el tiempo programado en la Thermomix reparte la mezcla en los tarros reservados.
  • Deja enfriar y reserva en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir.

FLAN QUESITOS

Preparación sin Thermomix

  • Bate en un cazo pon 250 gr de leche junto a los quesitos y la panela (opcional) y pon en el fuego a calentar. Mientras disuelve el contenido del sobre de cuajada en un vaso con otros 250 gramos de leche.
  • Cuando empiece a hervir añade la disolución anterior removiendo hasta que vuelva a hervir. Retira el cazo unos segundos del fuego sin dejar de remover y colócalo de nuevo en el fuego hasta que hierva.
  • Pon 2 ó 3 cucharaditas de mermelada en 6 tarros o vasitos (de unos 100 ml).
  • Reparte la mezcla en los tarros reservados.
  • Deja enfriar y reserva en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir.

FLAN QUESITOS

Fácil y rápida ¿verdad? Con esta receta ya tenemos otra idea para el postre, desayuno o merienda de toda la familia