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Dulces

Comemos

Mermelada de melocotón casera con niños

5 septiembre, 2017 • Por

Como no podía ser de otra manera, hemos vuelto a hacer mermelada. El año pasado la hicimos de mora con panela y este año ha tocado de melocotón.

La verdad es que con Thermomix no necesito hacer grandes cantidades ni guardar de un año para otro, es tan limpio y fácil que voy haciendo de diferentes sabores con la fruta que tenemos de temporada y con menos cantidad de azúcar.

Una de las razones para añadir más azúcar o panela es que sirve como conservante, así que si vamos a gastar la mermelada en breve podemos añadir mucha menos.

MERMELADA MELOCOTÓN

Como te cuento más abajo, también puedes cocer los botes para que se conserven más tiempo. Si la fruta es muy ácida, no está muy madura o quieres almacenar para todo el año te aconsejo echar el doble de azúcar o panela de la que pone en la receta.

Divertido y saludable

Hacer mermelada con los peques es divertido y aprenden cuál es el proceso desde que cogemos la fruta en el árbol o en la tienda hasta que se convierte en un bote de rica mermelada para nuestros desayunos.

Y puede ser una tarea muy entretenida para pasar la tarde (si el tiempo no nos permite ir a la piscina o salir de casa).

¿Qué necesitas? Todos los ingredientes para la mermelada, botes de cristal y tapas, una Thermomix o una perola y batidora, una olla grande para cocer los botes y lo más divertido… trozos de tela, cordón, etiquetas, pegatinas y rotuladores.

Mientras se hace la mermelada haz las etiquetas, escribe dedicatorias y prepara algunos botes para regalar ¡a mis hijos les encanta!

MERMELADA MELOCOTÓN

Ingredientes mermelada

1 kilo de melocotón limpio y troceado con piel (puede ser otra fruta)

30 gramos de zumo de limón

200 gramos de panela (puedes sustituirla por azúcar)

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el melocotón o la fruta escogida, el zumo de limón y el azúcar y tritura 10 segundos a velocidad 6.
  2. Programa 30 minutos, temperatura varoma a velocidad 1, pon el cestillo sobre la tapa para que no salpique.
  3. Comprueba que la mermelada está en su punto y ponla en botes previamente esterilizados o lavados en el lavavajillas, cierra los botes y colócalos bocabajo.
  4. Si la vas a gastar en breve, no necesitas cocer los botes. Deja que se enfríen sin darles la vuelta.
  5. Si quieres que se conserven más tiempo pon los botes en una perola grande cubiertos de agua y cuece 20 minutos (contados desde que empiece a hervir).

MERMELADA MELOCOTÓN

Preparación sin Thermomix

  1. Pon una perola a fuego medio y añade el melocotón (o la fruta escogida), el zumo de limón y la panela y cuece durante 30-40 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Una vez terminado el tiempo, tritura con una batidora y comprueba si la mermelada está en su punto. Si no, vuelve a poner a fuego medio durante 5 ó 10 minutos removiendo constantemente.
  3. Ponla en botes previamente esterilizados o lavados en el lavavajillas, cierra los botes y colócalos bocabajo.
  4. Si la vas a gastar en breve no necesitas cocer los botes. Deja que se enfríen sin darles la vuelta.
  5. Si quieres que se conserven más tiempo pon los botes en una perola grande cubiertos de agua y cuece 20 minutos (contados desde que empiece a hervir).

MERMELADA MELOCOTÓN

Cómo saber si la mermelada está en su punto

Tengo un truco sencillo que me permite saber si la mermelada está en su punto, ya que mientras esté caliente la textura siempre será más líquida y es difícil saber cómo quedará en frío. ¡Cuidado con los peques para que no se quemen!

El punto de la mermelada va a depender de cada uno, si te gusta más espesa tendrás que añadir unos minutos más a la cocción y si te gusta más líquida puedes quitarle 5 minutos.

Pero tenemos un truco para saber si la mermelada está en su punto. Mete un plato pequeño en la nevera o en el congelador 5-10 minutos, cuando termine el tiempo de cocción de la mermelada pon una cucharadita sobre el plato, deja enfriar y empuja un poco con el dedo, si la capa superior se arruga está lista. Si no, vuelve a cocer 5 minutos más y comprueba nuevamente sobre el plato.

¿Nos cuentas cuál va a ser tu próxima mermelada? La mía ya la sé, de higos. Y guardaré algunos para hacer una tarta de higos.


Comemos

Trufas de zanahoria con panela

9 mayo, 2017 • Por

Hacer trufas de zanahoria es una receta para principiantes, con muy poquitos ingredientes ¡sólo 4 que puedes dejar en 3 si no pones la piel de limón! y muy poca elaboración, pero el resultado es digno de los mejores Chefs.

Recordaba esta receta de las tardes de cocina en casa de mi tía cuando era pequeña, pequeña, no tendría más de 4 ó 5 años pero la guardaba simplemente en el recuerdo porque no sabía cómo hacerlas. El otro día una de mis clientas de Thermomix comentó que la iba a preparar para la comunión de su nieta entre otras delicatessen así que le pedí la receta para poder revivir mi infancia con mis hijos ¡Y ha sido un éxito!

trufas zanahoria

La receta original lleva azúcar blanco pero yo la he sustituido por panela que como ya he comentado otras veces me parece mejor y acompañada de la zanahoria casi me parece hasta una receta saludable. Las zanahorias me encantan por sus propiedades y versatilidad, lo mismo sirven para los Pastelitos de verdura que para nuestra deliciosa Carrot Cake.

zanahoria

Ingredientes Trufas de zanahoria

400 gramos de zanahoria

300 gramos de coco rallado

100 gramos de panela pulverizada (puedes poner azúcar moreno o blanco pero siempre molido)

100 gramos de azúcar moreno pulverizado (puedes sustituirlo por azúcar glass)

un poco de piel de limón

Preparación con Thermomix

  1. Con el vaso limpio y seco pon la panela, el azúcar y la piel de limón 10 segundos a velocidad 5-10.
  2. Pela y trocea las zanahorias y colócalas en el cestillo, pon 400 gramos de agua en el vaso, coloca el cestillo dentro, cierra y programa 25 minutos temperatura varoma a velocidad 1. (mientras puedes aprovechar el  varoma para cocer huevos y patatas para preparar otro plato, una ensalada o ensaladilla por ejemplo)
  3. Cuando acabe el tiempo programado retira el cestillo de su posición y vierte las zanahorias y el azúcar pulverizado en el vaso vacío y tritura 15 segundos a velocidad 5-10, añade 200 gramos coco rallado y mezcla 20 segundos a velocidad 3. (Si te queda muy blanda y no se puede manejar añade un poco más de coco)
  4. Retira la masa del vaso y forma bolitas, pásalas por el resto del coco rallado y ¡ya están listas! Si tus peques te dejan guárdalas en un recipiente hermético para que no se sequen.

zanahoria

Preparación sin Thermomix

  1. Con ayuda de un molinillo pulveriza la panela y el azúcar junto a la piel de limón. Si no tienes molinillo puedes usar azúcar glass y añadir un chorrito de limón.
  2. Pela y trocea las zanahorias, pon un cazo con agua a calentar y cuece las zanahorias aproximadamente 25 minutos hasta que estén blanditas, escurre y tritura hasta tener una pasta.
  3. En un bol grande mezcla el puré de zanahoria con 200 gramos de coco y la panela pulverizado(Si te queda muy blanda y no se puede manejar añade un poco más de coco)
  4. Forma bolitas y pásalas por el resto del coco rallado y ¡ya están listas! Si tus peques te dejan guárdalas en un recipiente hermético para que no se sequen.

Como casi todo lo que propongo hacer en casa les ha encantado ¡da gusto cocinar para un público tan agradecido! han vuelto a disfrutar jugando con la masa y haciendo bolitas y comiéndose todas las que pueden ¡Casi no me dejan ni hacer las fotos!


Comemos

Cafareles con copete, los de toda la vida

14 marzo, 2017 • Por

Está muy de moda usar anglicismos para denominar todo aquello que nos rodea. En cualquier otro blog gastronómico de moda el título diría “Muffins” o “Cupcakes” dependiendo de su tamaño o de si están decorados, que es lo único que los diferencia de las magdalenas o, como decimos por la Ribera, cafareles. Todos ellos son una porción de masa principalmente de harina y huevos, horneada dentro de una cápsula o cestilla de papel plisado…

CAFARELES

Hacer magdalenas no es difícil, más bien es una actividad sencilla y muy entretenida para los peques. Pero si quieres que tengan un buen “copete”, es decir, que salgan como altas montañas… tienes que seguir unos consejos. No parecen muy importantes, pero mi experiencia me dice que el éxito depende de varias factores. Allá vamos…

Cómo conseguir los cafareles más altos del mundo

  • Haz los reposos recomendados. Yo que soy una impaciente y mis hijos más, lo tenemos comprobadísimo. Si hacemos varias tandas, la primera es la que menos sube ¡por no esperar!
  • Si haces la receta con niños, una o varias mangas pasteleras más pequeñas (por aquello de que cada uno tenga la suya) te ayudará a no manchar tanto.
  • La calidad de las cápsulas que utilices sí importa. Cuanto mejor papel y más durito sea, más subirán tus cafareles.
  • Unido a lo anterior, si tienes el molde metálico que te recomiendo o moldes de silicona, úsalos. Ayudan a que las magdalenas crezcan más a lo alto que a lo ancho.
  • Y para mi gusto, usa siempre cápsulas de papel. Te aseguras que no se peguen al molde y en el caso de los moldes de la silicona, no darán sabor a tus bizcochitos.

cafareles

Ingredientes para unos 24 cafareles

360 gramos de harina
1 sobre de levadura química tipo Royal o gasificante especial repostería
4 huevos medianos
220 gramos de panela o azúcar
20 gramos de anís (opcional)
150 gramos de nata para cocinar o para montar
200 gramos de aceite de girasol

Accesorios útiles:
Manga pastelera (opcional, puedes usar bolsas de congelar cortando una de las puntitas de abajo una vez llena la bolsa)
Cápsulas para magdalenas (24 unidades)
1 molde para magdalenas metálico (no es imprescindible pero ayuda muuucho y puedes aprovecharlo para otras recetas como las rosas de hojaldre y manzana o los pastelitos de verdura y bacon)

CAFARELES

Preparación con Thermomix

  1. Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programa 10 segundos a velocidad 3. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y añade los huevos y la panela y programa 5 minutos a 37 º en velocidad 3.
  3. Añade la nata, el aceite de girasol y el anís y mezcla 2 minutos en velocidad 3.
  4. Quita la mariposa y agrega la harina con la levadura tamizada y mezcla 10 segundos a velocidad 6.
  5. Vierte la mezcla en una manga pastelera y deja reposar 10 minutos. Si no tienes mangas puedes dejar reposar y poner la mezcla en las cápsulas con ayuda de una cuchara.
  6. Precalienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo (si tienes aire ponlo también)
  7. Si tienes molde metálico coloca una cápsula en cada hueco y reparte la masa llenando ¾ de su capacidad aproximadamente. Deja reposar otros 10 minutos.
  8. Mete los cafareles en el horno, baja la temperatura a 210º C y hornea unos 12-15 minutos hasta que estén doradas. Vigilad al menos la primera tanda ¡Cada horno es un mundo!

CAFARELES

Preparación sin Thermomix

  1. Con ayuda de unas varillas o batidora, bate los huevos junto a la panela.
  2. Incorpora la nata y el aceite de girasol  y el anís y vuelve a batir.
  3. Añade la harina tamizada junto a la levadura y bate hasta tener todos los ingredientes bien incorporados. Tendrás una masa cremosa.
  4. Vierte la mezcla en una manga pastelera y deja reposar 10 minutos. Si no tienes mangas puedes dejar reposar y poner la mezcla en las cápsulas con ayuda de una cuchara.
  5. Precalienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo (si tienes aire ponlo también)
  6. Si tienes molde metálico coloca una cápsula en cada hueco y reparte la masa llenando ¾ de su capacidad aproximadamente. Deja reposar otros 10 minutos.
  7. Mete los cafareles en el horno, baja la temperatura a 210º C y hornea unos 12-15 minutos hasta que estén doradas. Vigilad al menos la primera tanda ¡Cada horno es un mundo!

CAFARELES

Anímate a probarlos, tienen un sabor que seguro te traslada a tu niñez. Puedes comerlos en la merienda o para desayunar, incluso pueden ser el regalo perfecto para papá ¿Y tu papá qué prefiere Randillas o Cafareles?


Paseos dulces en Navidad en Pamplona

20 diciembre, 2016 • Por

El Ayuntamiento pamplonica ha organizado una agenda navideña de lo más familiar. Y mi evento preferido sin duda es este. En este evento se unen dos de mis “pasatiempos” preferidos: pasear por Pamplona y degustar dulces, pero dulces de los buenos, artesanos y con mucha tradición.

Durante tres tardes navideñas (28 diciembre – 30 diciembre y 2 enero) vamos a poder pasear en familia por el Casco Antiguo pamplonica parando para degustar dulces. El paseo finalizará con una representación teatral para los más pequeños en el Centro de Juegos del Casco Antiguo (Plaza del Castillo).

Precio: 3 € (gratuito para menores de 12 años)

Inscripciones: teléfono 010 llamando desde Pamplona y 948420100 desde fuera de Pamplona

Cada una de esas tardes, la dulce parada se realizará en un comercio diferente:

  • 28 diciembre – en Garrarte, en la C/ Estafeta ¿Habéis visto sus maravillosos zapatos de chocolate? Dignos de Cenicienta, por lo menos. Igual hasta los podemos ver cómo hacen sus famosas garrapiñadas. 

    ¡Se comen! (zapatos de Garrarte)

  • 30 diciembre – Pastas Beatriz en la C/ Estafeta. Esta calle pamplonica es famosa en el mundo entero por el encierro y ¡por Pastas Beatriz!
  • 2 enero – La Turronería en la C/ San Nicolás

El punto de encuentro es el zaguán del Ayuntamiento a las 18:00. ¡Nos va a ser muy difícil elegir el día!

 


Comemos

Dulces Navideños para regalar

20 diciembre, 2016 • Por

Estamos en la recta final, la Navidad está a la vuelta de la esquina, y como no podía ser de otra manera tenía que proponeros alguna receta de Dulces Navideños. Son recetas muy fáciles para hacer en familia, así que no lo dudes, compra los ingredientes y adelante.

Llevo varios años haciendo turrones caseros con mis hijos (más concretamente desde que tengo Thermomix (¡Es tan fácil!) y os puedo asegurar que desde entonces pocos dulces navideños han entrado en mi casa, excepto si son de muy buena calidad o caseros como los de la esquina más dulce de Pamplona.

dulces navideños

Porqué regalar Dulces Navideños (son un regalazo)

Los dulces navideños, turrones o mazapanes son un regalo único e irrepetible, y produce gran satisfacción a quien lo hace y por supuesto a quien lo recibe. Y no hay edad para regalar un dulce.

Los peques participan en su elaboración. Nos os podéis imaginar lo que han disfrutado mis hijos haciendo las etiquetas, envolviendo los turrones y sobre todo entregándolos a sus destinatarias… ¡Había que verles las caritas de felicidad! (siempre que quede alguno para casa… que si no se enfadan)

Son regalos sostenibles, y preparados con ingredientes de calidad, son mucho más saludables que los comprados en el super y están buenísimos ¡Haced turrón aunque sea una vez en la vida!

dulces navideños

Ingredientes Turrón de chocolate con kikos

250 gramos de chocolate fondant partido en trozos

250 gramos de chocolate con leche partido en trozos

(en ambos casos he usado especial postres pero puedes usar cualquier otro)

50 gramos de manteca de cerdo

30 gramos de mantequilla

100 gramos de kikos (Maíz tipo Churruca o Mr. Corn, esta vez he usado una bolsa de Cocktail mezcla de Mercadona)

Dulces navideños

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el chocolate fondant y el chocolate con leche y ralla 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  2. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso, incorpora la manteca y la mantequilla y programa 5 minutos, 37 ºC a velocidad 2.
  3. Con la espátula, baja la mezcla hacia en fondo del vaso, añade los kikos y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
  4. Forra con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera (si no tienes puedes usar bricks vacíos de leche cortados por la mitad) y vuelca el contenido del vaso. Extiende rellenando bien las esquinas y alisa la superficie. Deja enfriar.

Nota: Las cantidades son como para dos tabletas de turrón. Puedes usar otros moldes como los de hacer magdalenas para hacer chocolatinas individuales como las mías. Puedes también pulverizar unos pocos kikos, cubrir el fondo de los moldes y verter encima la mezcla de chocolate fundido con el resto de los kikos.

dulces navideños

Preparación sin Thermomix

  1. Derrite el chocolate junto a la manteca y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
  2. Añade los kikos o cualquier otro ingrediente que se os ocurra (avellanas o almendras tostadas, arroz inflado o cocktail mezcla de frutos secos y pasas), Mezcla hasta que se integren bien los kikos.
  3. Forra con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera (si no tienes puedes usar bricks vacíos de leche cortados por la mitad) y vuelca el contenido del vaso. Extiende rellenando bien las esquinas y alisa la superficie. Deja enfriar.

Nota: Las cantidades son como para dos tabletas de turrón. Puedes usar otros moldes como los de hacer magdalenas para hacer chocolatinas individuales como las mías. Puedes también pulverizar unos pocos kikos, cubrir el fondo de los moldes y verter encima la mezcla de chocolate fundido con el resto de los kikos.

Dulces navideños

Ingredientes Salchichón (de chocolate…)

200 gramos de galletas maría o similar (unas 20 galletas)

130 gramos de chocolate fondant en trozos

3 yemas de huevo

40 gramos de azúcar morena (panela o azúcar blanca)

100 gramos de mantequilla en trozos

30 gramos de nueces peladas en mitades o cuartos

Azúcar glas para espolvorear

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso 150 gramos de galletas y tritura 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
  2. Sin lavar el vaso, pon el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programa 3 minutos, 70 ºC a velocidad 1.
  3. Trocea con la mano las galletas enteras y las nueces y añádelas al vaso junto con las galletas trituradas y reservadas. Mezcla 6 segundos a velocidad 3.
  4. Coloca un rectángulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y vierte el contenido del vaso. Dale forma de cilindro y ciérralo por los extremos. Hazlo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reserva en el frigorífico hasta que esté firme.
  5. Cuando este frío, espolvoréalo con azúcar glas y vuelve a envolverlo con el film apretando con las manos para que se pegue el azúcar glas y haga el efecto de la piel del salchichón. 
  6. Retira el film, corta en rodajas y sirve.

Dulces navideños

Preparación sin Thermomix

  1. Pon en el vaso de la batidora unos 150 gramos de galletas y tritura (tienen que quedar irregulares, también puedes romperlas y machacarlas dentro de una bolsa de congelados) y una vez las tengas déjalas reservadas.
  2. Derrite el chocolate junto a la mantequilla al baño maría o en el microondas. Cuando tengas ambos ingredientes derretidos, en el mismo vaso de la batidora, añade las yemas de huevo y mezcla todo. Añade las galletas trituradas y las galletas reservadas y las nueces troceadas con las manos. Mezcla todo hasta obtener una pasta.
  3. Coloca un rectángulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y vierte el contenido del vaso. Dale forma de cilindro y ciérralo por los extremos. Hazlo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reserva en el frigorífico hasta que esté firme.
  4. Cuando este frío, espolvoréalo con azúcar glas y vuelve a envolverlo con el film apretando con las manos para que se pegue el azúcar glas y haga el efecto de la piel del salchichón.
  5. Retira el film, corta en rodajas y sirve.

Ahora que ya sabes cómo hacer turrón, vamos a comprar todos los ingredientes y a preparar los regalos. ¿A quién no le gustan los dulces Navideños?


Comemos

Rosas de hojaldre y manzana para mamá

26 abril, 2016 • Por

Ya queda menos para el día de la madre…¿Y si le preparamos unas dulces rosas de hojaldre y manzana? El mejor regalo para poder disfrutar toda la familia y que como siempre que entramos en la cocina con los peques disfrutamos dos veces ;P

Estas rosas de hojaldre y manzana podemos incluirlas en el listado de manualidades para hacer con niños. Son muy sencillas de hacer y mantendremos a nuestros hijos entretenidos por una buena causa… un regalo para mamá (que a los papis ya les hicimos randillas para celebrar su día).

Rosas de hojaldre y manzana listas para degustarLEER MÁS