Etiqueta de navegación

dulce

Comemos

Torrijas, randillas, pan de la gallina Marcelina

22 marzo, 2016 • Por

Las llames como las llames, la torrijas están (como dice un gran amigo mío) bueníííííísimas y es que,  aunque es un postre típico del día de padre y de la Cuaresma en general, estoy dispuesta a pedir que se coman, al menos… una vez al mes.

Más conocidas en Tudela y la Ribera como randillas o raldillas, las torrijas son un postre de aprovechamiento del pan (en esta ocasión he utilizado media barra de pan que me sobró el día anterior), pero para mi gusto las torrijas quedan mejor con pan especial para torrijas, de corteza blanda y más miga.

Torrijas, randillasLEER MÁS


Comemos

Bizcocho almendrado con cobertura de chocolate blanco

12 abril, 2016 • Por

Que voy a repetir esta receta, te lo aseguro. Que el bizcocho almendrado con cobertura de chocolate blanco gusta a todos los que lo han probado, también. Porque el chocolate es un ingrediente que nos da felicidad, gusta a casi todo el mundo y podemos disfrutarlo de múltiples y deliciosas formas, incluso en forma de exposición.

Aviso importante: el chocolate blanco puede causar adicción

Lo que más me gustó de esta receta es que no lleva gluten, se hace con harina de almendras, puedes prepararlo como tarta de cumpleaños para tus peques y si alguno de los invitados es celíaco no tendrá problema en degustarlo junto al resto de las amigas y amigos. Eso sí, a la hora de prepararlo hemos de ser especialmente cuidadosos con la llamada “contaminación cruzada” para evitar sorpresas.

Trozo de bizcocho de almendra y chocolate con cobertura de chocolate blanco

LEER MÁS


Comemos

Es tiempo de higos…

15 septiembre, 2016 • Por

Con el fin del verano volvemos a las rutinas, llega la vuelta al cole, las extraescolares… y ¡los higos! esos frutos que nos ofrecen energía natural y que podemos consumir de mil maneras: crudos, en mermelada, acompañando una ensalada o convertirlos en una rica tarta de higos y almendras. ¿Os animáis a probarla?

Tarta de higos y almendra

Esta receta vuelve a ser un plan de planes… el primero conseguir los higos. A mis hijos les encanta ir al huerto del abuelo o recogerlos en alguna higuera silvestre mientras recogemos moras, pero si no tienes esa suerte podéis comprarlos en cualquier frutería. Elijamos la forma que elijamos, sabiendo cual va a ser el fin (se me hace la boca agua cada vez que me acuerdo de esta tarta), la diversión está asegurada.

plato de higos

Existen numerosas variedades de higos, un auténtico manjar. Si los vamos a comprar en el mercado, no conviene comprar muchos más de los que vayamos a utilizar o consumir en un par de días, son muy perecederos.

Lo mismo pasa si los vais a recoger de la higuera, avisa a los más pequeños que deben elegir higos maduros, con pequeñas grietas en la piel y blanditos al tacto (para cuando me dí cuenta mis hijos habían cogido tooodos los que encontraron y algunos estaban demasiado verdes). Y coger los que vayamos a consumir en dos o tres días. 

Higuera con higos

En el caso de que tengamos muchos lo mejor es hacer mermelada casera, es perfecta para acompañar tartas de queso, tostadas o un buen trozo de queso curado.

Ingredientes Tarta de higos y almendras

Masa

  • 200 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de mantequilla cortada en trozos (y algo más para untar el molde)
  • 80 gramos de agua
  • 1 ó 2 cucharadita de canela molida
  • Media cucharadita de sal

Relleno

  • 75 gramos de azúcar blanca, morena o panela, puedes ajustar al gusto (Azúcar glass si no tienes molinillo o Thermomix para pulverizarla)
  • 80 gramos de almendra molida (pueden ser enteras si tienes Thermomix para molerlas)
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
  • 180 gramos de leche
  • 15 gramos de harina de repostería
  • Media cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 500 gramos de higos frescos cortados en mitades o en cuartos

Ingredientes tarta de higos

Accesorios útiles: Molde de tarta con base desmontable, film transparente y rodillo.

Preparación con Thermomix

Masa

  1. Precalienta el horno a 180 º. Unta con mantequilla el molde de tarta de 26-28 cm. de diámetro con base desmontable.
  2. Pon en el vaso la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal. Mezcla 15 segundos/velocidad 6. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente y deja reposar 10 minutos en el frigorífico.
  3. Extiende la masa con el rodillo o con las manos, cubre con ella el molde preparado y pincha la superficie con un tenedor.
  4. Hornea la base de tarta durante 15 minutos a 180º. Mientras tanto, prepara el relleno.

Relleno

  1. Pon 60 gramos de azúcar y las almendras en el vaso y pulveriza 10 segundos/velocidad 10. Con la espátula, baja el azúcar hacia el fondo del vaso.
  2. Agrega la mantequilla y mezcla 20 segundos/velocidad 5. Retira a un bol y reserva.
  3. Pon en el vaso la leche, la harina, la sal, el huevo y 15 gramos de azúcar. Programa 7 minutos/90º/velocidad 3.
  4. Incorpora la mezcla de almendra reservada y mezcla 10 segundos/velocidad 4. Una vez horneada la masa, retira del horno y vierte encima el contenido del vaso. Reparte los higos sobre la superficie de forma decorativa.
  5. Introduce de nuevo en el horno durante 35-40 minutos a 180º. Retira del horno y sirve templada o fría.

Tarta de higos, preparación

Preparación sin Thermomix

Masa

  1. Precalienta el horno a 180 º. Unta con mantequilla el molde de tarta de 26-28 cm. de diámetro con base desmontable.
  2. Pon en un recipiente o sobre la encimera la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal. Amasa hasta formar una bola con los ingredientes y envuélvela en film transparente y deja reposar 10 minutos en el frigorífico.
  3. Extiende la masa con el rodillo o con las manos, cubre con ella el molde preparado y pincha la superficie con un tenedor.
  4. Hornea la base de tarta durante 15 minutos a 180º. Mientras tanto, prepara el relleno.

Relleno

  1. Mezcla 60 gramos de azúcar glass junto a la almendra molida y la mantequilla y mezcla o bate hasta conseguir una masa homogénea. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon en un cazo a fuego medio sin que llegue a hervir la leche, la harina, la sal, el huevo y 15 gramos de azúcar. Remueve hasta que se espese, unos 10 minutos aproximadamente.
  3. Incorpora la mezcla de almendra reservada y mezcla bien con unas barillas. Una vez horneada la masa, retira del horno y vierte encima el contenido del vaso. Reparte los higos sobre la superficie de forma decorativa.
  4. Introduce de nuevo en el horno durante 35-40 minutos a 180º. Retira del horno y sirve templada o fría.

Una porción de tarta es ideal para aportar a los peques y no tan peques la energía que necesitamos para afrontar el nuevo curso ¿Y tú, necesitas energía para el nuevo curso?


Comemos

Bizcocho en taza. Un desayuno saludable para nuestros hijos

17 octubre, 2017 • Por

El bizcocho en taza, conocido mundialmente como mug cake, es una forma rápida y fácil de tomar bizcocho casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina ni encender el horno. No es como un bizcocho tradicional pero es perfecto para darnos un dulce capricho rápido y huir de la bollería industrial. Si quieres un bizcocho de verdad prueba la Carrot cake o el Red velvet que te enseñé hace unos meses.

Muchas madres y amigas me preguntan qué pueden hacer para que sus hijos desayunen saludable sin demasiados azúcares refinados, aceites de dudosa reputación y otros componentes o aditivos que llevan los bizcochos y galletas comerciales. He encontrado la solución con el mug cake. Es rápido, sano y lo pueden hacer los niños solos sin peligro. ¡Ojo al sacar la taza del microondas que puede quemar!

BIZCOCHO TAZA

Cómo conseguir un mug cake perfecto

  • Mezcla los ingredientes en un bol o en la Thermomix y luego pásalo a la taza, quedará más limpio. Pero si lo prefieres puedes hacer la mezcla directamente en la taza que vas a usar para cocinarlo en el microondas. Para un bizcocho en taza no te recomiendo usar la Thermomix, con la taza y un tenedor o unas varillas pequeñas es suficiente.
  • Las cantidades son aproximadas, debes mantener proporciones de líquidos y sólidos pero no necesitas una báscula para pesarlos.
  • Si no te sale bien a la primera ¡no te rindas! cada microondas es un mundo y hay varios factores que pueden influir en el resultado… la taza es muy grande o demasiado pequeña, la potencia de tu microondas es distinta o tienes que ajustar mejor las cantidades de líquidos y sólidos. Con cada prueba irás aprendiendo a hacer tu mug cake perfecto.
  • Si tienes dudas sobre si está bien hecho pincha el bizcocho con un palillo o aguja, si sale limpio estará hecho. Nosotros hemos metido dos juntos que hemos tenido que poner 3 minutos y medio y otro por separado que en 2 minutos y medio estaba listo.
  • Para conseguir un mug cake perfecto coloca la taza en un lateral de la bandeja giratoria del microondas y gira la taza sobre si misma a mitad de cocción para que el calor se reparta por igual.
  • Los mug cake hay que comerlos templados en el momento, si los dejas para más tarde más vale que hagas otro ;D.

BIZCOCHO TAZA

Ingredientes para 1 bizcocho en taza

1 huevo mediano

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas rasas de chocolate en polvo (opcional)

1 cucharada de panela

4 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

Preparación sin Thermomix

  1. En un bol o en la propia taza que vas a usar para la cocción bate el huevo.
  2. Añade la leche y el aceite de girasol y, si quieres un bizcocho de chocolate, el chocolate en polvo y la panela y mezcla bien.
  3. Añade cada cucharada de harina y la levadura mientras mezclas para que se integre bien en la masa.
  4. Pon la mezcla en la taza (si ya la has hecho en un bol) y mete al microondas 3 minutos a máxima potencia. Puedes probar con 2 y añadir el tercero si es necesario para asegurarte de que no se seca demasiado. Deja reposar 5 minutos hasta que se temple.

BIZCOCHO TAZA

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el huevo, la leche, el aceite de girasol, el chocolate (opcional) y la panela y mezcla 20 segundos a velocidad 3.
  2. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos a velocidad 4.
  3. Reparte el contenido del vaso en tantos tazones o mug como huevos hayas puesto en la masa (para preparaciones de más de 1 bizcocho).
  4. Pon los tazones en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Deja reposar 5 minutos hasta que se temple.

BIZCOCHO EN TAZA

Esta es la receta base para preparar un bizcocho en taza pero como siempre ¡imaginación al poder! Puedes poner semillas, pasas, trocitos de chocolate o arándanos al gusto, espolvorearlo con un poco de azúcar glas o decorarlo con lacasitos ¿Nos mandas tus fotos?


Comemos

Figuritas de mazapán, preparando la Navidad con niños

12 diciembre, 2017 • Por

Llevamos ya días en #navidadmodoon, las calles iluminadas, los escaparates decorados, incluso los villancicos son el sonido de fondo de algunos comercios. Nuestra cocina no podía ser menos y como nos gusta tener todo preparado a tiempo, hemos decidido hacer figuritas de mazapán.

FIGURITAS MAZAPÁN

Hacer figuritas de mazapán ha sido una actividad muy entretenida y divertida para todos en casa. Con tanto día de fiesta hay que buscar alternativas, hay tiempo para todo. Hemos visto películas navideñas, hemos salido al mercado y de excursión y, en las tardes de más frío, hemos aprovechado para encender el horno y endulzarnos un poquito con una receta super fácil y muy, muy entretenida.

Dar forma a nuestros pequeños mazapanes ¡es como jugar con plastilina! Hemos dejado volar nuestra imaginación y ya tenemos ideas para volver a hacer otra vez figuritas de mazapán de distintos modelos. FIGURITAS MAZAPÁN

Ingredientes para 24 figuritas de mazapán

250 gramos de almendra molida

250 gramos de azúcar glas

40 gramos de clara de huevo

1 yema de huevo para pincelar

4 consejos sobre los ingredientes

Las almendras son más baratas si las compras enteras (¡¡¡casi a mitad de precio!!!) y las mueles tú con la Thermomix o un molinillo, y además ves que de verdad son almendras.

Pasa lo mismo con el azúcar. El azúcar glas es mucho más caro que el normal. Con 15 segundos a velocidad 5-10 será suficiente tanto para las almendras como para el azúcar.

Mis figuritas están hechas con panela pulverizada en vez de azúcar, y eso les da un tono más oscuro que las que estamos acostumbrados a ver en las tiendas.

A mí, la clara de un huevo de clase L me ha pesado 40 gramos y la yema es la que he usado para pincelar las figuritas.

FIGURITAS MAZAPÁN

Preparación con Thermomix

  1. Precalienta el horno a 250 ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
  2. Pon en el vaso la almendra molida y el azúcar glas y tritura 15 segundos a velocidad 6.
  3. Añade la clara de huevo y mezcla 20 segundos a velocidad 6.
  4. Retira del vaso y ¡a moldear las figuras a vuestro gusto! para los niños es como jugar con plastilina. Coloca las figuras en la bandeja preparada y pincela con la yema batida.
  5. Hornea durante 3-5 minutos a 250 ºC hasta que estén doradas. ¡Ojo! que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar unos 30 minutos.
  6. Sirve o conserva en un recipiente con tapa, si puedes… en mi casa no duraron ni 24 horas ;D.

FIGURITAS MAZAPÁN

Preparación sin Thermomix

  1. Precalienta el horno a 250 ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
  2. Pon en un bol la almendra molida y el azúcar glas y mezcla hasta integrar los ingredientes.
  3. Añade la clara de huevo y mezcla hasta conseguir una masa de textura similar a la plastilina.
  4. Retira del bol y ¡a moldear las figuras a vuestro gusto! para los niños es como jugar con plastilina. Coloca las figuras en la bandeja preparada y pincela con la yema batida.
  5. Hornea durante 3-5 minutos a 250 ºC hasta que estén doradas ¡ojo! que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar unos 30 minutos.
  6. Sirve o conserva en un recipiente con tapa, si puedes… en mi casa no duraron ni 24 horas ;D.

FIGURITAS MAZAPÁN

Las figuritas de mazapán son uno de los dulces que recuerdo de mi infancia. Nunca fueron mis preferidos pero te aseguro que los caseros son otra cosa. Cuando se abría una cajita en casa los mirábamos con ilusión mientras elegíamos nuestra favorita ¡Pero si sabían todas igual! Ahora nos ha pasado lo mismo, hemos hecho peces, campanas, caritas y caracolas,… ¿Recuerdas cuál era tu forma favorita? y, me cuantas ¿Cuál es la primera que vas a hacer con esta receta?