Las Orejas de Carnaval es un postre típico de la gastronomía gallega carnavalesca tan fácil y con ingredientes tan básicos que ha ido llegando a la mayoría de nuestros hogares. Estoy segura de que muchos de vosotros habéis degustado alguna estos días.

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Están hechas a base de harina y mantequilla o manteca de cerdo junto a otros ingredientes, que pueden variar haciendo infinitas combinaciones dando un resultado que se adapta a cualquier paladar. Aunque no hay muchas recetas típicas de Carnaval, las más típicas tienen en común una preparación muy similar, pero ésta es la más fácil. Si vuestro nivel en la cocina es “experto” podéis probar las Flores de Carnaval.

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Como en la mayoría de mis recetas, los niños estarán encantados de colaborar, jugar con la masa dar forma a la masa, cortarla en trozos y estirarla en forma de orejas (valen todas, las de gnomo, cerdo o ratón) es muy divertido.

Eso sí, para freír las Orejas de Carnaval los adultos debemos tomar el mando.

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En mi casa han sido vistas y no vistas y, aunque ayer se acabó el Carnaval en la mayoría de la localidades vecinas, todavía estamos a tiempo de prepararlas para disfrutar del Carnaval de Villafranca apodado en algunos medios como “El Río de Janeiro de la Ribera”. Así que si eres de las que piensa “Se me cae la casa encima” no te pierdas la cita el próximo sábado a las 16 h. en las calles de Villafranca.

¿Os habéis disfrazo este fin de semana? O ¿Lo tenéis todo preparado para el próximo?

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Ingredientes Orejas de Carnaval

Para la masa:

50 gr de leche (puedes sustituirla por zumo de naranja o agua)

50 gr de anís

50 gr de mantequilla derretida (puedes sustituirla por manteca de cerdo)

1 huevo mediano

1 cucharada de azúcar (yo usé panela)

250 gr de harina

Aceite de oliva para freir

Para decorar:

200 gr de miel

100 gr de moscatel

Puedes sustituirlo por azúcar y canela al gusto

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Preparación tradicional

  1. Bate la leche, el anís, la mantequilla, el huevo y el azúcar.
  2. Mezcla con la harina hasta conseguir una masa homogénea y manejable.
  3. Retira del vaso y deja reposar durante 15 min.
  4. Estira la masa y corta en trozos dándoles la forma deseada.
  5. Fríe en abundante aceite hasta que cojan un color doradito y escúrrelos sobre papel absorbente.
  6. Si optas por la cobertura de miel y moscatel, pon a hervir en un cazo la miel y el moscatel y lleva a ebullición. (Si eliges azúcar y canela, mezcla ambos ingredientes al gusto y pasa las Orejas de Carnaval por la mezcla)
  7. Vierte en un bol y deja templar.
  8. Baña las Orejas de Carnaval en el almíbar y colócalas en una fuente. Si sobra almíbar échalo por encima.

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Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso la leche, el anís, la mantequilla, el huevo y el azúcar y programa 20 seg/vel 6.
  2. Añade la harina y mezcla 1 min/vel espiga.
  3. Continúa con los pasos 3, 4 y 5 de la preparación tradicional.
  4. Si optas por la cobertura de miel y moscatel, pon el vaso limpio y seco la miel y el moscatel y programa 5 min/Varoma/vel 1.
  5. Vierte en un bol y deja templar.
  6. Baña las Orejas de Carnaval en el almíbar y colócalas en una fuente. Si sobra almíbar échalo por encima.

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