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Anabel Jiménez

Comemos

Tortitas de bacalao. Pescado sin espinas para los niños

27 marzo, 2018 • Por

Son pocas las recetas de pescado que he subido al blog, no porque no nos guste el pescado, que nos encanta, pero no son recetas muy “divertidas”. Con esta son dos las recetas y han gustado mucho a mis hijos, espero a los tuyos también. La primera son unas hamburguesas de merluza y gambón, una gran idea para que los peques se vayan acostumbrando a comer pescado y estas tortitas de bacalao, no van a ser menos.

A mis hijos les han encantado, a mi personalmente el sabor me ha gustado y la textura recuerda a la de los pancakes para el desayuno pero prueba y opina, porque ya te digo que en casa han triunfado. Puedes acompañarlas de una ensalada o de una guarnición de arroz blanco con un poco de tomate frito.

Gastronomía portuguesa

Éstas tortitas de bacalao en salazón son una receta típica de la gastronomía portuguesa. Ya nos contaba Sonia en su viaje a Oporto en familia que tuvieron la suerte de degustarlo en la terraza del Bacalhoeiro, donde lo preparan de 15 formas distintas ¡Qué rico!

El bacalao en salazón es uno de los productos más típicos de Portugal, se dice que en Portugal tienen 1.001 formas de cocinarlo ¿será verdad?

TORTITAS BACALAO

Ingredientes

un poco de perejil picado

150 gramos de cebolla

350 gramos de agua

400 gramos de bacalao en salazón desalado en trozos

4 huevos

350 gramos de harina

un poquito de sal

300 gramos de aceite para freír

TORTITAS BACALAO

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso el perejil y la cebolla y pica 5 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.
  2. Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo y coloca dentro los trozos de bacalao (previamente desalado con agua durante 1 ó 2 días) permitiendo que circule el vapor. Programa 20 minutos a 100 ºC en velocidad 1.
  3. Cuando acabe el tiempo, con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Vierte el líquido de cocción en un bol y deja templar durante 15 minutos. Mientras, limpia el bacalao de piel y espinas y sepáralo en lascas.
  4. Pon en el vaso el bacalao y desmenuza 2 segundos, giro a la inversa y velocidad 4. Retira al bol con la cebolla y el perejil y reserva.
  5. Por en el vaso los huevos, la harina, 300 gramos del líquido de cocción reservado y la sal y bate 20 segundos a velocidad 5.
  6. Incorpora el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
  7. Calienta el aceite en una sartén. Fríe la masa en pequeñas porciones o cucharadas. Retira sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

TORTITAS BACALAO

Preparación con Thermomix

  1. Pica la cebolla y el perejil lo más pequeño que puedas. Retira y reserva.
  2. En una perola para vapor, por el agua en la parte de abajo y el bacalao en la de arriba y cuece el bacalao durante unos 20 minutos (si no tienes perola especial para vapor puedes cocerlo en agua, tendrás que escurrir el bacalao antes de mezclarlo con la cebolla y el perejil).
  3. Reserva el líquido de cocción en un bol y deja templar durante 15 minutos. Mientras, limpia el bacalao de piel y espinas y sepáralo en lascas.
  4. Mezcla el bacalao con la cebolla y el perejil removiendo con un tenedor para desmigar el bacalao todo lo que puedas. Reserva.
  5. En un bol grande pon los huevos, la harina, 300 gramos del líquido de cocción reservado y la sal y bate hasta conseguir una pasta cremosa.
  6. Incorpora el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcla con la masa anterior.
  7. Calienta el aceite en una sartén. Fríe la masa en pequeñas porciones o cucharadas. Retira sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

TORTITAS BACALAO

Mis pequeños consejos

Quita todas las espinas con mucho cuidado pero avisa a los peques que puede quedar alguna, está muy bien comer pescado sin espinas pero tienen que saber que el pescado tiene espinas. A mi que quedó alguna pequeña pero como estaban avisados y las espinas de bacalao son gorditas no hemos tenido problema.

Puedes cambiar el bacalao en salazón por desalado al punto de sal o fresco pero el sabor ya no será lo mismo, el bacalao salazón tiene mucho más sabor y textura.

Y por último, ajusta bien los ingredientes y si tiene que haber más de algún, que sea bacalao ;P. Para mi gusto, con las mismas cantidades, admite hasta 50-100 gramos más.

¡Qué pinta! ¿verdad? Espero que a tu familia le gusten estas tortitas tanto como a la mía.


Comemos

Pan brioche con espelta ¿Y si hacemos torrijas?

13 marzo, 2018 • Por

Es de dominio público que adoro la cocina, pero no se si os he contado mi pasión por las masas, dulces y saladas. No hago más a menudo porque pensar en los tiempos de espera no es compatible con mi paciencia y menos con la de los niños. Pero se acerca el día del padre y me ha entrado la necesidad de hacer un pan brioche con harina eco de espelta para mis torrijas.

Ya os conté el año pasado que las randillas son uno de mis postres favoritos y que intento hacer varias veces al año y no solo por estas fechas. Antes era un postre de aprovechamiento pero últimamente todas las que he comido fuera de casa están hechas con brioche o algún otro tipo de pan-bollo.

No he querido ser menos y he preparado un brioche con harina de espelta eco que compré en El Obrador ecológico en Tudela. Yo la he mezclado con harina de fuerza pero puedes hacerlo 100 % espelta. Un pan brioche tierno y jugoso que sirve igual para desayunar con leche, mojar en un buen tazón de chocolate o ¡hacer mis queridísimas torrijas!

PAN BRIOCHE

¡No cuesta tanto hacer un brioche!

Siempre ando perezosa para hacer brioche o suizos… sí, los tiempos de espera… pero cuando lo tengo preparado me doy cuenta de que lo hemos hecho en un momento

Mirad si cuesta poco y lo que les ha gustado en casa que he preparado dos este fin de semana: el primero no subió demasiado (tenía poca levadura y además llevaba tiempo congelada) y el segundo casi se sale del molde… Pero hemos dado buena cuenta de los dos. Aquí no se tira nada

Hacer pan brioche es muy fácil pero hay muchos factores que pueden influir en que salga más o menos esponjoso, incluido la temperatura que tengamos en casa o la humedad ¡Pero no te preocupes! todo tiene solución. 

PAN BRIOCHE

Si no sube mucho y queda un poco seco lo mejor es hacer torrijas o pudding antes de que se seque demasiado. Si te queda esponjoso… imaginación al poder. Pruébalo solo, con un poco de crema de cacao o en tostadas con mermelada o nata, seguro que a ti también se te ocurre alguna idea.

Ingredientes

200 gramos de leche

100 gramos de panela

1 cucharadita de miel

100 gramos de mantequilla en trozos

1 huevo

1 chorrito de vainilla líquida

25 gramos de levadura prensada fresca

300 gramos de harina de espelta eco

200 gramos de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Preparación con Thermomix

  1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la miel y la mantequilla y mezcla 1 minuto y medio a 37º en velocidad 2.
  2. Añade el huevo, la vainilla y la levadura y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
  3. Agrega la harina y la sal y mezcla 15 segundos a velocidad 6. Después, amasa 2 minutos. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
  4. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 minuto. Retira la masa del vaso y forma varias bolas del mismo tamaño.
  5. Coloca las bolas de masa en un molde rectangular y deja reposar cubierto con un paño hasta que vuelva a doblar su volumen.
  6. Precalienta el horno a 180 ºC
  7. Hornea el brioche durante 25-30 minutos a 180 ºC. Retira del horno y espera que se enfríe.

PAN BRIOCHE

Preparación sin Thermomix

  1. Mezcla la leche templada, el azúcar, la miel y la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una pasta cremosa.
  2. Añade el huevo, la vainilla y la levadura desmenuzada y mezcla. Puedes ayudarte de unas varillas o batidora.
  3. Agrega la harina y la sal y amasa hasta integrar todos los ingredientes. Deja reposar en un lugar cálido y libre de corrientes hasta que doble su volumen.
  4. Vuelve a amasar y forma varias bolas de masa del mismo tamaño.
  5. Coloca las bolas de masa en un molde rectangular y deja reposar cubierto con un paño hasta que vuelva a doblar su volumen.
  6. Precalienta el horno a 180 ºC
  7. Hornea el brioche durante 25-30 minutos a 180 ºC. Retira del horno y espera que se enfríe.

Espera que se enfríe, si puedes. El olor que se queda en casa es maravilloso, merece la pena encender el horno sólo por eso. 

Puedes ir practicando con esta receta básica, a los niños les encantan las masas. Es como jugar y jugar sin parar. Y tengo varias ideas para hacer con esta masa de pan brioche que estoy segura os van a encantar.

¿Quién va a hacer pan brioche esta semana para sus torrijas?


Lunes en positivo

Lunes en positivo. Sin ir más lejos

12 marzo, 2018 • Por

Las semanas van pasando, el frío afloja y ya estamos a mediados de marzo, pensando en Semana Santa, la exaltación de las verduras o incluso las vacaciones de verano para que nuestro lunes sea menos lunes ¡para tener un Lunes en positivo!

A veces tengo la sensación de pasar la vida esperando y viviendo de las ilusiones de “lo que haremos” o de a “dónde iremos”. Hoy alegra mi lunes lo que haré esta semana… sin ir más lejos.

1. Mañana publico receta, en casa disfrutamos mucho de la buena comida. Nos gusta todo, dulce, salado, cada sabor es una fiesta y para mañana he preparado un pan brioche con harina de espelta ecológica para hacer randillas o torrijas. Se acerca el día del Padre y ¡hay que celebrarlo! Atentos a nuestro blog, está de muerte.

2. Nos gusta comer, pero nos gusta comer sano, sin alimentos procesados ni grandes cantidades de azúcar añadido (ya conoces nuestro amor por la panela). Nos unimos al Realfooding y con cada pasito, cada reto conseguido por nuestros hijos y por nosotros ganamos en satisfacción.

3. Nuestros amigos de Kilikids están preparando un proyecto muy chulo con gafas 3D sobre los gigantes y ésta es la última semana para apoyarlo a través de crowfunding. Han preparado un vídeo explicativo donde puedes conocer todos los detalles ¿les ayudamos?

LUNES EN POSITIVO

4. ¡El sábado tenemos taller! Hemos organizado un taller de Tapices junto a Diana de @mis_di_tallertapiz. Puedes seguir su Instagram para no perderte nada de lo que hace. Nosotras y nuestros hijos estamos encantados ¿Te apuntas?

5. Y para terminar, una maravillosa lista de las 20 villas medievales más impresionantes de España que puedes visitar en familia ahora y siempre. Incluye algunas muy cerquita. Hay una que ya estaba en mi lista de visitas pendientes desde que visité Navartur hace un par de semanas, Medina de Rioseco en Valladolid. Echa un ojo que seguro te alegra el lunes ;D


Comemos

Ensalada César, la preferida de mis hijos

27 febrero, 2018 • Por

Como te lo cuento, era una noche especial y quería que todos aportáramos ideas para el menú, con entrantes y platos apetecibles, un picoteo del que disfrutáramos toda la familia. Y ahí llegó mi sorpresa cuando mis hijos me preguntaron “¿podemos pedir una ensalada César?” ¡Una Ensalada César! Hasta yo me sorprendí.

He de reconocer que tengo la suerte, GRAN SUERTE diría yo, de que mis hijos comen de todo. Nunca he tenido problemas para que prueben las cosas, e incluso adoren sabores tan especiales para los niños como la morcilla, el roquefort o la casquería…

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Agenda de la Semana

Agenda de la Semana para familias con Ganas. Del 16 al 22 de febrero

16 febrero, 2018 • Por

Como cada viernes aquí tienes nuestra agenda de la semana, llena de actividades para toda la familia para que no te pierdas nada. Todavía nos quedan carnavales, tenemos cuentacuentos, talleres y hasta yoga para toda la familia. El domingo probaremos la Biodanza en familia y esperamos repetir ¿Te apuntas?

Si tienes algún plan para las próximas semanas y quieres que aparezca en nuestra agenda manda un correo a hola@semecaelacasaencima.com y lo compartiremos para que se entere todo el mundo.

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Comemos

Galletas de avena para el desayuno de los niños

13 febrero, 2018 • Por

Cocinar recetas sencillas es una de las actividades que más satisfacción y entretenimiento nos ofrece a la hora de hacer planes en familia sin salir de casa. Hacer galletas está dentro de nuestro Top Ten de actividades con niños para las tardes más lluviosas o frías de invierno. Y es que lo tiene todo, nos entretenemos y ¡nos comemos el resultado! Que es lo que más nos gusta. Por no hablar del olor que queda en toda la cocina durante un buen rato… ummmm

En nuestro blog ya puedes encontrar una gran variedad de recetas: las de arándanos que tanto nos gustan, las galletas de chocolate craqueladas o las de jengibre son algunas de nuestras recetas más visitadas ¡Incluso hemos hecho talleres para compartir nuestra pasión con todos vosotros!

GALLETAS AVENA
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Lunes en positivo

Lunes en positivo. Carnaval, carnavaaaaal

12 febrero, 2018 • Por

¡Carnaval, Carnavaaaaal! Lunes post carnaval en muchas de las localidades cercanas. Comenzamos la semana con un lunes en positivo todavía felices de los recuerdos del fin de semana. No podemos comenzar de otra manera ¡ni el frío puede con nosotras!

Si lo has pasado bien este finde y tienes ganas de más ¡no te preocupes! te queda por delante uno de los carnavales más representativos de la zona, el “Río de Janeiro de la Ribera”: Villafranca celebra sus carnavales la próxima semana.

Vamos a concentrarnos a ver si conseguimos que el próximo finde sea casi tan caluroso como los Carnavales de Río.

1.  Si no funciona… nos vamos a Río de Janeiro y así disfrutamos de unos carnavales de sol y calor en familia. En la web Entrechiquitines nos detallan qué más debemos visitar si viajamos a Brasil con niños ¡Pero qué envidia!

2. Si tus hijos tienen más de 8 años también nos podemos adaptar al frío y disfrutar en Tobogganing Formigal-Panticosa, cena en pleno corazón de las pistas de esquí y descenso en trineo por la noche.

red velvet

3. Que el miércoles es San Valentín y hay que celebrarlo en familia, porque desde que tenemos hijos ya no es lo mismo… ahora podemos hacer regalos llenos de amor para toda la familia ¿qué tal una escapadita con Kiddy´s Box o Family´s box? Son cajas de experiencias para niños y familias que estamos deseando probar…

4. Nada mejor para celebrar que un Red Velvet ¡Pero qué bonito! Y si lo haces en forma de corazón, mejor 😍. Compra un buen colorante para obtener el mejor resultado ❤.

5. Aunque seguramente, dentro de unos años no muy lejanos, todos celebremos San Valentín con algo en forma de corazón hecho con Foodini ¿Todavía no la conoces? Es una impresora 3D doméstica, produce comida casera de una forma original usando ingredientes en forma de puré.

No sé a vosotros pero a mí, pensar en comida y el calor de Río me han cargado las pilas para una temporada ¡Feliz Lunes!